維生素C大家都不陌生,它是人體必需的維生素之一。它參與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、多種還原反應(yīng),能增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。人在感冒、疲勞、病后恢復(fù)、創(chuàng)傷愈合時(shí),都需要消耗大量的維生素C。
人類(lèi)不像其他一些動(dòng)物一樣,可以通過(guò)自身合成維生素C,我們只能從食物中獲取。新鮮果蔬是維生素C的主要來(lái)源,比如刺梨、鮮棗、獼猴桃、柑橘、番茄、草莓和綠葉蔬菜等都是不錯(cuò)的選擇。
維生素C是水溶性的,沖洗浸泡時(shí)會(huì)有一部分的流失;它易被氧化,不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存;它不耐高溫,加熱溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)大量損失。所以建議大家最好選擇生吃富含維C的蔬果,或是焯水涼拌、急火快炒等烹調(diào)方法,損失最小。
每個(gè)人都需要服用維C補(bǔ)劑嗎?
理論上,正常人完全可以從食物中獲得充足的維生素C。但總有那么一群人,沒(méi)有做到飲食均衡,有意無(wú)意避開(kāi)了日常膳食中含有維生素C的食物,那可能真的需要補(bǔ)劑了。
還有一類(lèi)人,處于機(jī)體對(duì)維生素C的需要量相對(duì)增高和吸收利用率相對(duì)降低的時(shí)候,如妊娠和哺乳期的婦女、生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、疾病恢復(fù)期的病人,可以適量補(bǔ)充維生素C;老年人胃腸道功能下降,對(duì)維生素C的吸收利用率降低,適當(dāng)補(bǔ)充也是有益的。
維C雖好,也不能貪多。
根據(jù)《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》,成人每日維生素C的推薦攝入量是100毫克。如果決定服用維C補(bǔ)劑,需要關(guān)注每片維C的含量,切不可過(guò)量服用哦!
各種維生素、微量元素、礦物質(zhì)補(bǔ)充劑只是起到輔助治療作用,不能夠代替日常飲食。選擇食用富含維C的新鮮水果和蔬菜是王道。每日營(yíng)養(yǎng)均衡,才是健康的基石。
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