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硒的特性
特性一:含量少,作用大
硒是人體必需的一種微量元素(低于人體體重的0.01%的礦物質(zhì)),在人體內(nèi)的含量很少(6-20mg)。
但是它對(duì)人體的生命活動(dòng)起著至關(guān)重要的作用,與人的生存和健康息息相關(guān)。
特性二:無法體內(nèi)合成,只能食物補(bǔ)充
硒在人體內(nèi)無法自身合成,它必須要靠外界食物的補(bǔ)充(喝水,吃植物及動(dòng)物),它的攝入過量、不足、不平衡或缺乏,都會(huì)不同程度的引起人體生理的異?;蛘甙l(fā)生疾病。
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土壤缺硒
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科研組實(shí)地考察了全國2000多個(gè)縣,對(duì)全國的土壤進(jìn)行了勘察。
土壤當(dāng)中達(dá)到國際公布的正常臨界值0.1mg/kg的縣只有1/3,2/3的地區(qū)屬于缺硒,其中含量小于0.02mg/kg占29%,屬于嚴(yán)重缺硒地區(qū)。
結(jié)果顯示,我國72%的地區(qū)共22個(gè)省市的部分地區(qū),十幾個(gè)省份的幾億人生活在缺硒和低硒地區(qū),約7億人受到缺硒的威脅。
貧硒的土壤,長不出富硒的植物。這些植物跟動(dòng)物體內(nèi)的硒含量低,而人體通過攝取這些動(dòng)植物來補(bǔ)充硒,很自然,我們?nèi)梭w也會(huì)缺硒。
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環(huán)境污染
現(xiàn)代社會(huì)環(huán)境污染嚴(yán)重,化肥的廣泛使用,空氣、土質(zhì)中含有大量重金屬,都嚴(yán)重威脅著人類健康。與這些有毒有害的物質(zhì)接觸過多的人群需要補(bǔ)硒。
當(dāng)有毒的東西吸附在某一器官上時(shí),一般的藥物很難將其排出體外。硒與汞、鎘、鉛、砷等重金屬有很強(qiáng)的親和力,這樣帶負(fù)電荷的硒與帶正電荷的重金屬結(jié)合在一起,形成硒-金屬-蛋白質(zhì)復(fù)合物,排出體外。
由于目前工業(yè)的污染,酸雨等原因,大量的二氧化硫會(huì)與硒發(fā)生化合反應(yīng),不利于植物吸收硒。
土壤中硒的缺乏,加上污染的原因,使食物鏈中的硒在不斷下降。
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烹調(diào)方式造成缺硒
現(xiàn)在的烹調(diào)方式都是煎、炸、悶、炒居多,而通過這樣的烹調(diào)方式,會(huì)造成食物中硒含量的損失,平均損失率為9.87%到28.7%。
像一顆鮮雞蛋(不缺硒的雞蛋),100克當(dāng)中含硒量是23.3微克,你通過蒸的方式,硒損失了5%,但是,如果你用煎的方式,硒已經(jīng)損失去了20%。
本來食物中的硒含量就低,再通過烹調(diào)方式造成硒的損失,那進(jìn)入到人體內(nèi)的硒的含量就會(huì)更加少了。
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生理活動(dòng)消耗硒
硒每天都參與人體的生命活動(dòng),在體內(nèi)的代謝周期是16天,正常代謝過程都需要硒的參與,都需要消耗及排泄硒。
如果長期攝入的食物中的硒含量缺乏,消耗的硒得不到補(bǔ)充,最終導(dǎo)致硒的缺乏。
6
不良的生活方式
不良的生活方式,如吸煙,酗酒,燒烤,飲料,熬夜,加班,精神緊張等,都會(huì)造成硒的過多消耗排泄,導(dǎo)致硒缺乏。
抽煙、喝酒的人群需要補(bǔ)硒。喝酒以后把肝臟里面的硒、鋅等微量元素代謝掉了,所以酗酒的人容易缺硒,容易得肝病,就不容易長壽。
煙草里含有重金屬鎘,硒有排毒作用,與鎘中和后一起排出體外。如果煙戒不掉,還要抽,怎么辦?那就要多吃一點(diǎn)富硒的東西。硒可以解除煙、酒毒素。
長期飲酒,會(huì)使肝臟受損,表現(xiàn)為酒精性脂肪肝等,嚴(yán)重者會(huì)患肝硬化,定時(shí)補(bǔ)硒可加速酒精分解代謝,解除酒后不適,進(jìn)而保護(hù)肝臟,使身體逐漸得到恢復(fù)。
經(jīng)常接受電視、電腦、手機(jī)等輻射干擾的人,要補(bǔ)硒,因?yàn)檠a(bǔ)硒可以保護(hù)造血系統(tǒng),最大程度地減少輻射傷害。
7
小腸的吸收功能障礙
因?yàn)槲奈帐窃谛∧c,如果小腸的功能障礙,那么它的吸收率就會(huì)下降。
如你攝入食物中50微克的硒,進(jìn)到你的體內(nèi),小腸吸收功能好,能吸收80%,就吸收了40微克的硒;
但是,如果你小腸吸收功能差,只吸收30%,那僅吸收了15微克的硒。
通過中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)對(duì)全國居民的飲食做過調(diào)查,發(fā)現(xiàn)13個(gè)省人群的食物日均硒攝入量是26-32微克,離世界衛(wèi)生組織推薦的最低限量50微克,相差甚遠(yuǎn)。
8
青少年、兒童需要補(bǔ)硒
馬路邊1米以下的空氣中,鉛的含量是最高的,嚴(yán)重影響青少年及兒童的智力發(fā)育。
在我國有些地區(qū),升學(xué)率明顯高于其他區(qū)域,這與當(dāng)?shù)靥幱诟晃貛в兄芮嘘P(guān)聯(lián)。(內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò),僅供參考,如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除)