從我國(guó)缺硒面積龐大,人們對(duì)硒普遍認(rèn)識(shí)的缺乏的現(xiàn)象來(lái)分析,可以用一個(gè)老套的成語(yǔ)概括:觸目驚心。中國(guó)無(wú)疑是一個(gè)貧硒大國(guó),翻開(kāi)中國(guó)硒分布圖——在地表面硒分布極不均衡,特別是從東北到西南的45個(gè)省市自治區(qū)的部分構(gòu)成了“貧硒地帶”,東北、東部沿海、華北、華南、華中、西北、西南是廣大的缺硒帶。還有蘇、皖、魯、寧、甘、新等省、自治區(qū)的部分地區(qū)也相對(duì)貧硒。大部分地區(qū)食物中硒含量在0.22ppm以下,東南沿海是我國(guó)富硒地區(qū),也只有0.1ppm,是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織規(guī)定的最低限。
全世界有40多個(gè)國(guó)家缺硒,中國(guó)是“重災(zāi)區(qū)”之一。上個(gè)世紀(jì)60年代,我國(guó)政府和營(yíng)養(yǎng)學(xué)及微量元素研究專家對(duì)10多個(gè)省區(qū)310個(gè)病區(qū)進(jìn)行補(bǔ)硒,使流行于缺硒地區(qū)的克山病得到控制,可見(jiàn)我國(guó)缺硒范圍之廣和程度之深。
1982年我國(guó)“營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)”上首次公開(kāi)披露:我國(guó)有72%地區(qū)屬于缺硒或低硒地區(qū),2/3的人口存在不同程度的硒攝入不足。
通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國(guó)缺硒的原因主要有以下四點(diǎn):
其一、環(huán)境缺硒,環(huán)境土壤缺硒,導(dǎo)致低硒植物的產(chǎn)生,造成低硒水平食品鏈,從而引發(fā)人體缺硒;
其二、環(huán)境污染,由于工業(yè)污染、酸雨等原因,大量的二氧化硫會(huì)與硒化合物反應(yīng),形成不利于植物吸收的元素硒,外加某些現(xiàn)代化種植方式,使食品鏈中硒在不斷下降,造成人體缺硒;
其三、飲食習(xí)慣影響人體對(duì)硒的吸收,并且高脂肪食物可造成人體硒吸收量下降并降低硒的抗癌作用,人類不能從正常飲食中得到足夠的硒,這是因?yàn)榈貧ぶ形暮渴窒∥ⅲ髿饧肮I(yè)污染進(jìn)一步破壞植物對(duì)硒的吸收利用,使得人類缺硒狀態(tài)日益嚴(yán)重;
其四、長(zhǎng)期大量飲酒可導(dǎo)致人體缺硒。
硒狀況受到關(guān)注在1980年證實(shí)克山病大骨節(jié)病與地方性缺硒有關(guān)之后。我國(guó)科學(xué)家接連對(duì)我國(guó)1094個(gè)縣市(約占全國(guó)一半)的土壤樣品的硒含量進(jìn)行了測(cè)定,測(cè)定結(jié)果顯示:中國(guó)是個(gè)缺硒的國(guó)家。達(dá)到國(guó)際公布的正常臨界值0.1 mg/kg 的縣只有1/3,即我國(guó)2/3地區(qū)屬缺硒地區(qū)。其中含量≤0.02 mg/kg 的占29%,為嚴(yán)重缺硒地區(qū)。
營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家經(jīng)過(guò)反復(fù)實(shí)驗(yàn)得出,人體中血硒的含量標(biāo)準(zhǔn)值為0.1 μg/g,低于此值就會(huì)發(fā)生缺硒癥。而我國(guó)有29%的地區(qū)人均含硒量在0.02ppm以下,定為極度缺硒地區(qū),有43%的地區(qū)人體含硒值在0.03—0.04ppm之間,為缺硒地區(qū),換而言之,我國(guó)有72%的地區(qū)共15個(gè)省區(qū)受到缺硒的威脅。
保證人們的身體健康,缺硒是萬(wàn)萬(wàn)不能行的。我國(guó)如今缺硒情況刻不容緩,正確合理補(bǔ)硒才是王道。(內(nèi)容來(lái)源網(wǎng)絡(luò),僅供參考,如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除)