微量元素在人體中存在量極少,通常指低于人體體重0.01%的礦物質。到目前為止,已被確認與人體健康和生命有關的必需微量元素有18種,即有鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、硒、碘、鎳、氟、鉬、釩、錫、硅、鍶、硼、銣、砷等。這每種微量元素都有其特殊的生理功能。這些微量元素一般在人體的飲食結構中都可以攝入,只是根據(jù)不同地區(qū)人們的飲食習慣和當?shù)剞r作物生長環(huán)境決定攝入數(shù)量。18種微量元素中有一種微量元素叫做硒,近些年來補硒稱為保健品行業(yè)新潮流,今天我們來認識一下硒元素。
在1988年中國營養(yǎng)學會已將人體必須的微量元素硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一,提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250微克。正常來說,每人每日的總需要量,中國成年人每日食物外補硒25微克以上有保健作用;缺硒成年人每日食物外補硒50微克或75微克以上。一般情況,每日硒攝入量,成人超過400微克,過量的硒可引起中毒。表現(xiàn)為頭發(fā)變干變脆、已易脫落,指甲變脆、有白斑及縱紋、易脫落,皮膚損傷及神經(jīng)系統(tǒng)異常,嚴重者死亡。
人體自身不能合成硒,食物中的硒才是主要來源。生活中的硒蛋白質高的食物含硒量要大于蛋白質低的食物。含硒比較多的食物如下:豆類;肉類;蛋類;水產類;果蔬類;主糧類;這些食物中含有的微量元素硒較多,每個人的飲食習慣愛好不同,有些喜歡吃有些不愛吃,為了達到均衡營養(yǎng)的目標建議多樣化的攝入不同類的食物。
由于中國72%的土壤中缺硒,日常的硒攝入量低于世界衛(wèi)生組織推薦的50 μg的最低攝入量,缺硒地區(qū)的人群可以適當?shù)募哟笪⒘吭匚难a充。微量元素硒的作用在腫瘤癌癥克山病大骨節(jié)病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心臟病、癌癥等40多種疾病,缺硒加劇疾病的發(fā)展,疾病加劇體內缺硒,形成一個惡性循環(huán)系統(tǒng)。認識硒了解硒,為您和家人帶來福音。