世界上40多個世界衛(wèi)生組織公認的人和動物必須的微量元素有14種，硒是其中之一。根據(jù)新科學研究成果表明，多種疾病都與缺硒有關，如癌癥、據(jù)最新科學研究成果表明心腦血管疾病、糖尿病、心臟病、高血壓等。由于我國約有72%地區(qū)缺硒，我國人群從食物中對硒的攝取量嚴重不足。中國營養(yǎng)學會提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50—250微克，全攝入量是400微克，而我國平均每人每日對硒的攝入量尚不能達到40微克的水平。這主要是由于食物里的含硒量不是很高。食物中的含硒量決定于土壤，正是植物食物鏈中硒的缺乏及流失所導致的人體硒攝入量不足。
美國科學家已提出，21世紀硒將成為抗癌和預防多種疾病的主要手段之一?？茖W家發(fā)現(xiàn)，硒是組成人體內谷胱甘肽過氧化酶的核心物質。它能清除自由基，即能代謝體內有害物質。人體就是一個大的生化反應場，它包括兩個系統(tǒng)，一個是氧化系統(tǒng)，另一個是抗氧化系統(tǒng)。如果氧化系統(tǒng)活躍，自由基因多了，它將損害細胞和細胞里的結構和DNA、蛋白質等。從而誘發(fā)癌變、糖尿病等疾病。
中國科學家發(fā)現(xiàn)克山病區(qū)缺硒，硒可以治療和預防克山病。這項科研成果是1980年第二屆關于硒的國際會議上由中國預防醫(yī)學科學家楊光圻教授宣布的。因為由此確證了硒是人體必需的微量元素。人應該像每天必須攝取淀粉、蛋白質和維生素一樣，也必須每天攝取適量的硒。
目前已經(jīng)研究證實硒具有清除自由基、預防癌癥、養(yǎng)顏抗衰、保護肝臟、抵抗有害金屬、抗輻射、免疫調節(jié)等方面的重要作用。硒對癌癥、糖尿病、哮喘、高血脂、動脈硬化、皮膚不良、白內障、腎臟病、心臟病、肝病、風濕病、眼病，過敏性體質、關節(jié)炎、胃潰瘍、肥胖癥、高血壓等都具有很高的防治效果。
在美國亞利桑那大學“亞利桑癌癥中心”Clark教授對1312例癌癥患者進行了長達8年大規(guī)模對照實驗結果表明，每日補充200微克硒，癌癥的死亡率下降了50%，其中硒對前列腺癌、肺癌和直腸癌防治十分明顯。而對未患癌癥的人，總發(fā)病率下降了37%。此項開拓性的研究被協(xié)稱為“硒防癌里程碑”研究，強烈的刺激國際社會關注硒的研究和應用。
1996年．繼Clark教授開拓性實驗之后，各國開始并正在進行兩項大規(guī)模的人群實驗，以驗證硒可降低癌癥這一假說。其中之一是PRECISE試驗，目的是驗證Clark1312人試驗的結果能否被重復，并對一般人群通過補充硒，可以降低總的癌癥發(fā)病率這一假說進行檢驗。它是一個隨機雙盲安慰劑控制的癌癥預防試驗，總共有52500名受試者，分別來自美國、英國、丹麥、瑞典以及芬蘭等五國。另外一項是SELECT試驗，超過32000人將參加本次試驗，主要是驗證硒和維生素E是否能夠防止人前列腺癌的高發(fā)。
科學界、醫(yī)學界一直在對抗癌癥的研究上努力，其中最大的收獲就是對硒的研究的新發(fā)現(xiàn)。直至今天，科學家發(fā)現(xiàn)了它的光芒。使硒成為微量元素中最耀眼的一顆明星。讓多年來一直默默無聞的硒，以橫空出世般的姿態(tài)展現(xiàn)在世人面前。見證了“一杯牛奶拯救一個民族”的奇跡。
國外以為致力微量元素研究的學者說過這樣一段話：對于人類來說，在過去的時間里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒有意識到硒對人類健康的重要。
我國約有72%的地區(qū)缺硒，人體內的缺硒均較嚴重，目前當務之急是要做好三件事：一是各種輿論媒體應當向居民普及宣傳有關硒與人體健康的知識，使居民如何防止缺硒；二是著手開發(fā)與生產富硒食品和農副產品，來解決缺硒問題的有效方法；三是在補硒過程，正確引導群眾科學補硒，警防不法商人渾水摸魚，上當受騙。
貧硒地區(qū)的居民尤其要盡快補硒，這是關系到億萬人民健康的大事，我們應像抓補碘那樣抓好貧硒地區(qū)居民的補硒工作。
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