近幾年來，抗氧化、清除自由基成為很時(shí)髦的名詞，這是科學(xué)進(jìn)步給人類帶來的貢獻(xiàn)。人體自由基一旦過剩，會(huì)損傷細(xì)胞進(jìn)而使器官組織受損，引發(fā)疾病。例如自由基破壞眼睛晶狀體，會(huì)造成白內(nèi)障;破壞胰島細(xì)胞，造成糖尿病;血管中的脂肪過氧化，引起動(dòng)脈粥樣硬化、動(dòng)脈阻塞，進(jìn)而造成高血壓、腦中風(fēng)及心肌梗死;破壞細(xì)胞，會(huì)增加致癌幾率等等。研究表明，多種疾病與自由基都有密切的關(guān)系。
正常狀態(tài)下，人的抗氧化系統(tǒng)幾乎可以清除所有自由基。但很多外部因素會(huì)使體內(nèi)自由基大量增加，危及健康，如細(xì)菌或病毒侵入，會(huì)促使白細(xì)胞產(chǎn)生自由基，而外界生活環(huán)境的改變，如紫外線、致癌物質(zhì)、藥物等都會(huì)加速自由基的生成。現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，壓力大，加上營養(yǎng)過剩及酗酒、吸煙等習(xí)慣，也會(huì)使自由基大量增加。更可怕的是，自由基的危害與日俱增，而人體清除自由基的能力卻在不斷減弱，因此，現(xiàn)代人幾乎天天生活在自由基的陰影底下，患病的幾率大大提高。
抗氧化的明星營養(yǎng)素
硒是人體必須的微量元素，中外科學(xué)家經(jīng)多年研究發(fā)現(xiàn)，人體有一種重要的抗氧化、清除自由基的酶——“含硒酶”。含硒酶的抗氧化能力比維生素e還強(qiáng)50～500倍，該酶能使許多有害自由基，包括脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫等得到有效清除，而硒就是這種酶的活性中心。如果機(jī)體缺硒，該酶的活性下降，大量生成的自由基就會(huì)使細(xì)胞膜遭到破壞，導(dǎo)致細(xì)胞受損，誘發(fā)疾病，而補(bǔ)硒則可以迅速提高“含硒酶”活性，增強(qiáng)身體抗氧化能力，清除體內(nèi)的自由基，從而有效防御自由基對(duì)細(xì)胞、組織和器官的損害。
硒在人體主要有以下三種生理功效：
1.硒可增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力硒是人體抗氧化系統(tǒng)不可缺少的元素，缺硒會(huì)影響人體抗氧化功能。補(bǔ)硒則可以通過提高機(jī)體含硒酶活性，使機(jī)體抗氧化能力得到提高，從而有效地預(yù)防心腦血管病、白內(nèi)障甚至腫瘤等多種疾病。
2.硒可調(diào)節(jié)人體免疫功能免疫功能是人體最重要的生理防線，而硒幾乎存在于人體所有免疫細(xì)胞中。缺硒會(huì)導(dǎo)致人體免疫功能下降，降低人體抵抗疾病的能力。補(bǔ)硒可全面提高人體包括細(xì)胞免疫、體液免疫和非特異性免疫功能，從而提高身體抵抗疾病的能力。
3.硒可預(yù)防病毒性疾病侵害病毒感染對(duì)人體健康危害極大。研究表明，硒不但可預(yù)防病毒的大量繁殖，還能阻斷病毒的突變，幫助病毒性疾病患者盡快康復(fù)。
硒在人體中的作用廣泛，但硒的有益作用必須依賴于高劑量的攝入，如肝病、腫瘤等患者往往大劑量補(bǔ)硒時(shí)效果才能明顯，而大劑量補(bǔ)硒時(shí)又存在安全性問題，所以在選擇硒制品時(shí)必須非常慎重。
上述介紹了硒的功效，下面介紹硒的作用，硒的功效和作用兩者焦不離孟唇亡齒寒，重要的是讓朋友們看著連貫。
防衰老、消除老年斑
人到老年，面部、手背上會(huì)有很多褐色斑點(diǎn)——老年斑。老年斑是由于自由基產(chǎn)生過多，蛋白與脂質(zhì)受自由基損傷堆積于細(xì)胞而形成的。值得注意的是，這種斑點(diǎn)也會(huì)沉積于心臟、腦部的血管中，引發(fā)心腦血管疾病，如老年癡呆、血栓、高血壓等。硒是強(qiáng)抗氧化劑，可有效清除自由基，消除老年斑，從而起到延壽抗衰、預(yù)防心血管疾病的作用。
我國湖北恩施是一片神奇的土地。當(dāng)?shù)毓媚镄忝馈⑺`，被稱為“硒姑娘”，40歲的婦女，皮膚依然潔白光滑，有彈性;男人身體健壯，精力充沛，且百歲老人特別多。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這就是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐耐寥览锖胸S富的硒元素，當(dāng)?shù)厝艘惨虼税盐Q為大自然賜予的“長生丹”。
預(yù)防慢性胃炎癌變
我國是胃病高發(fā)國。白求恩醫(yī)科大學(xué)通過對(duì)胃病患者血硒含量的檢測表明，萎縮性胃炎、淺表性胃炎、胃潰瘍及胃癌患者的血硒含量均低于健康者。此外，胃癌患者的血硒水平越高，則死亡率越低。研究表明，硒作為抗氧化劑，具有阻止消化道黏膜壞死、促進(jìn)黏膜修復(fù)和潰瘍愈合、預(yù)防潰瘍癌變的作用。
我國科研人員曾對(duì)69例萎縮性胃炎患者進(jìn)行補(bǔ)硒試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)硒的萎縮性胃炎患者，胃黏膜不典型增生消失率達(dá)67%，腸上皮化生總好轉(zhuǎn)率達(dá)61%，總有效率達(dá)67%，與不補(bǔ)硒患者之間療效差別明顯。
預(yù)防腫瘤，解毒增效
硒被人們稱為“抗癌之王”，近幾十年，經(jīng)科學(xué)家系統(tǒng)、深入的研究、開發(fā)，人們已經(jīng)能夠應(yīng)用硒來防癌、抗癌以及解除癌癥患者的痛苦、延長癌癥患者的生命。
中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤研究所著名專家于樹玉教授歷經(jīng)16年的觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，長期補(bǔ)硒使肝炎和肝癌患者分別減少35%和50%。
在腫瘤的放、化療過程中，硒的化療增敏作用更為顯著，大量臨床研究證實(shí)，腫瘤患者在化療前后大劑量補(bǔ)硒，不但可以增強(qiáng)化療藥物療效，減少化療時(shí)出現(xiàn)的惡心、嘔吐、食欲減退、嚴(yán)重脫發(fā)等毒副反應(yīng)，而且患者的白細(xì)胞總數(shù)及中性粒細(xì)胞數(shù)與不用硒制劑者比較，顯著提高。大劑量補(bǔ)硒，還可提高患者體質(zhì)，使其能接受進(jìn)一步的治療。
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