硒是一種人體必需的微量元素。專家指出， 它與鐵、鋅、碘等元素一樣，對(duì)維護(hù)人體健康起著不可替代的作用，并被譽(yù)為“生命的火種”“抗癌之王”“心臟的守護(hù)神”“長(zhǎng)壽元素”“天然解毒劑”等。
中國(guó)地方病學(xué)科學(xué)術(shù)帶頭人、西安交通大學(xué)王治倫教授指出，國(guó)內(nèi)外大量研究證實(shí)，癌癥、心血管疾病、冠心病、糖尿病、白內(nèi)障、高血壓、免疫低下、關(guān)節(jié)炎、人體的衰老、男性不育等許多種威脅人類健康的疾病都與缺硒有著直接或間接的聯(lián)系，其中，最典型的是嚴(yán)重威脅人類健康的地方性疾病克山病和大骨節(jié)病。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)徐慶國(guó)教授撰文稱，硒具有高抗氧化作用，適量補(bǔ)硒能起到防止器官老化與病變，延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒有害重金屬，減輕放化療的副作用，防癌抗癌。
近年來(lái)，硒在人體健康中的獨(dú)特作用及保健功能越來(lái)越被各國(guó)科學(xué)家重視。由于硒在人體內(nèi)無(wú)法自主合成，只能從食物和水中獲得，食物和飲水中硒的含量直接影響人們?nèi)粘Ｎ臄z入量。同時(shí)，食物硒含量受地理環(huán)境影響極大，土壤硒含量的不同造成各地食品中硒含量的極大差別。因此，在缺硒地區(qū)僅靠天然食物中的硒攝入量已不能滿足人體健康的正常需要。
美國(guó)康奈爾大學(xué)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家com bs教授多次公開(kāi)表示：過(guò)去30年，營(yíng)養(yǎng)界最重要的發(fā)現(xiàn)，就是認(rèn)識(shí)到了硒的重要性。對(duì)于人類來(lái)說(shuō)，在過(guò)去的時(shí)間里，最大的悲哀不是缺硒本身，而是我們沒(méi)有意識(shí)到硒對(duì)人類健康的重要。
中國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木也曾呼吁更加重視硒元素對(duì)于人體健康的重要性，并提出“要像抓補(bǔ)碘一樣抓補(bǔ)硒”。
中國(guó)存在“缺硒地帶”
全世界有許多國(guó)家和地區(qū)缺硒，而中國(guó)也是一個(gè)缺硒大國(guó)，從東北三省起斜穿至云貴高原，存在著一條“低硒地帶”。
中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹(shù)俠等多位長(zhǎng)期從事硒資源開(kāi)發(fā)與利用研究的專家告訴記者，據(jù)測(cè)算，人體中血硒的含量標(biāo)準(zhǔn)值約為0.10m g/kg，低于此值就會(huì)發(fā)生缺硒癥。而我國(guó)國(guó)內(nèi)約有29%的地區(qū)人均血硒含量在0 .02m g/kg以 下 ， 屬 于 極 度 缺 硒 地 區(qū) ， 約 有43%的地區(qū)人均血硒含量在0 .03-0.04m g/kg之間，為缺硒地區(qū)。
國(guó)際硒研究學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院功能農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任尹雪斌認(rèn)為，一方面，中國(guó)大面積區(qū)域存在缺硒狀況，亟待引發(fā)關(guān)注;另一方面，中國(guó)擁有世界硒資源儲(chǔ)量的1/3以上，資源優(yōu)勢(shì)較為突出，可做開(kāi)發(fā)利用。
專家們指出，除此之外，貴州開(kāi)陽(yáng)、陜西紫陽(yáng)、湖南桃源、湖南新田、廣西永福、青海平安、四川興文、重慶江津等地，也是中國(guó)的富硒區(qū)。
盡管儲(chǔ)量豐富、市場(chǎng)空間巨大，但目前中國(guó)硒資源的開(kāi)發(fā)利用狀況不容樂(lè)觀。孫樹(shù)俠指出，國(guó)內(nèi)不少富硒地區(qū)尚沒(méi)有形成硒產(chǎn)品的品牌;在市場(chǎng)上，由于大量公眾并不清楚硒元素的功效及作用，富硒產(chǎn)品的認(rèn)可度有待提升。
長(zhǎng)江大學(xué)邢丹英教授指出，有關(guān)硒資源的宣傳，引起了一些追逐利益者的注意，于是，部分非富硒產(chǎn)品也標(biāo)注成了富硒產(chǎn)品，甚至一些非富硒地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品及其加工品也都穿上了富硒的“外衣”。有多少真正是富硒?又含硒多少?難說(shuō)清楚。邢教授曾在市場(chǎng)中進(jìn)行調(diào)查，眾多產(chǎn)品中，只有很少的產(chǎn)品標(biāo)出了硒含量。
硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展需強(qiáng)化三個(gè)方面
專家們呼吁大力普及硒知識(shí)，讓廣大民眾認(rèn)識(shí)硒對(duì)人體健康的重要作用，掌握科學(xué)補(bǔ)硒的方法，并在三個(gè)方面進(jìn)行強(qiáng)化以推動(dòng)硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
加強(qiáng)富硒產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化制定，形成硒產(chǎn)業(yè)“國(guó)標(biāo)”。孫樹(shù)俠會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為，目前，硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的首要問(wèn)題是標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。國(guó)家層面沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而各個(gè)地區(qū)的測(cè)量存在差異，要推動(dòng)硒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，必須先解決標(biāo)準(zhǔn)之爭(zhēng)。王治倫教授建議，設(shè)立專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)，將富硒產(chǎn)品的質(zhì)量認(rèn)定納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中。記者從恩施州了解到，為確保富硒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，國(guó)內(nèi)唯一的國(guó)家級(jí)富硒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心已落戶恩施。湖北省食品與安全地方標(biāo)準(zhǔn)《富硒食品含硒量要求》已通過(guò)專家論證，即將發(fā)布實(shí)施。但富硒產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，依舊處于缺失狀態(tài)。
強(qiáng)化科研投入，帶動(dòng)富硒產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與推廣規(guī)范化。富硒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，應(yīng)做好基礎(chǔ)開(kāi)發(fā)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相結(jié)合、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和技術(shù)開(kāi)發(fā)相結(jié)合，全力開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)，研究出適應(yīng)不同硒含量的土壤、不同生態(tài)條件、不同作物的富硒原料生產(chǎn)技術(shù)。政府及相關(guān)部門應(yīng)切實(shí)加強(qiáng)引導(dǎo)和管理，督促富硒產(chǎn)業(yè)鏈中的企業(yè)嚴(yán)格按照富硒產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范操作，并對(duì)富硒產(chǎn)品的原料、產(chǎn)中與產(chǎn)后產(chǎn)品的硒含量做好檢測(cè)工作。同時(shí)，富硒產(chǎn)品的宣傳推廣應(yīng)該更規(guī)范化，并著力綜合采用多種途徑進(jìn)行宣傳，提升公眾對(duì)于富硒產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品的認(rèn)知。
打造富硒產(chǎn)品“品牌”，提升富硒產(chǎn)業(yè)的美譽(yù)度。多位專家指出，高知名度的富硒產(chǎn)品缺乏，制約了富硒產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。國(guó)內(nèi)富硒地區(qū)應(yīng)當(dāng)充分利用獨(dú)特的硒資源優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)骨干企業(yè)建立起完備的硒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、研發(fā)、市場(chǎng)及基礎(chǔ)研究體系，并大力促進(jìn)特色農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)、生物醫(yī)藥、生態(tài)旅游硒資源深度有機(jī)融合，將硒資源的開(kāi)發(fā)利用打造成為富硒地區(qū)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。(梁建強(qiáng))
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