中國微量元素科學(xué)研究會(huì)副理事長(zhǎng)梁東東教授介紹說,硒是人體必需的微量元素,而中國有七成地區(qū)缺硒。針對(duì)人體缺硒的狀況,目前各國專家建議繼續(xù)大力發(fā)展富硒產(chǎn)品的開發(fā)研制。同無機(jī)硒強(qiáng)化劑相比,生物有機(jī)硒安全性高,不易發(fā)生中毒,易被人體吸收利用,補(bǔ)硒效率高,特別受歡迎。
這位權(quán)威專家還介紹說,無機(jī)硒強(qiáng)化劑的吸收和利用不是很理想,其生物有效性低,毒性較大,中毒量與需要量之間范圍小,因而被嚴(yán)格限制其使用量。目前,日本、美國等發(fā)達(dá)國家已經(jīng)禁止在食品甚至動(dòng)物飼料中添加亞硒酸鈉等無機(jī)硒。
武漢工業(yè)學(xué)院教授李慶龍說,我國的硒強(qiáng)化劑包括無機(jī)硒強(qiáng)化劑和有機(jī)硒強(qiáng)化劑兩類,無機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有亞硒酸鈉和硒酸鈉;有機(jī)硒強(qiáng)化劑主要有硒蛋白、富硒酵母、硒化卡拉膠等。
有機(jī)硒和無機(jī)硒相比優(yōu)勢(shì)在這里:
無機(jī)硒雖然價(jià)格便宜,抗腫瘤效果好,但其毒性大,過量會(huì)對(duì)人體造成傷害,在生產(chǎn)加工中過多的接觸對(duì)人體有害,一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)明文規(guī)定禁止在食物、飼料中添加亞硒酸鈉,無機(jī)硒吸收前必須先與腸道中的有機(jī)配體結(jié)合才能被吸收利用,無機(jī)硒吸收率低;無機(jī)硒穩(wěn)定性差,特別是與多種維生素一起用時(shí),容易與維生素產(chǎn)生反應(yīng),生物利用率低。
有機(jī)硒的價(jià)格相對(duì)于無機(jī)硒價(jià)格略高,但有機(jī)硒容易在組織內(nèi)儲(chǔ)存、吸收;被人體吸收后可迅速的被人體利用,有效改善人體內(nèi)血硒狀況;安全穩(wěn)定。Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">(文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò),僅供參考,如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除)