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硒元素的營養(yǎng)價值是什么？

文章來源：rainbow-tech.net.cn發(fā)表時間：2022-08-02 14:54:49

《公共營養(yǎng)師基礎知識第2版》顯示：

硒是人體必需的微量元素，成人體內(nèi)硒總量在3—20mg，廣泛分布于人體各組織器官和體液中，腎中硒濃度最高，肝臟次之。

研究發(fā)現(xiàn)許多疾病的發(fā)病過程都與活性氧自由基有關。如化學、輻射和吸煙等致癌過程、克山病心肌氧化損傷、動脈粥樣硬化的脂質(zhì)過氧化損傷、白內(nèi)障形成、衰老過程、炎癥發(fā)生等無不與活性氧自由基有關。由于硒是若干抗氧化酶的必需組分，它通過消除脂質(zhì)過氧化物，阻斷活性氧和自由基的致病作用，起到延緩衰老乃至預防某些慢性病發(fā)生的功能。

硒在脾、肝、淋巴結等所有免疫器官中都有檢出，并觀察到硒可提高宿主抗體和補體的應答能力。

中國營養(yǎng)學會1998年10月修訂的“每日膳食營養(yǎng)供給量”已將硒列為15種每日膳食營養(yǎng)素之一，提出一個成年人每天對硒的適宜攝入量是50-250ug。

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