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人參除了人參皂苷,還有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?

文章來(lái)源:rainbow-tech.net.cn發(fā)表時(shí)間:2021-08-27 10:11:39

人參主要含人參皂苷,人參多糖,人參蛋白等生物活性成份,是人參具有“百草之王”美譽(yù)的物質(zhì)基礎(chǔ)。除了人參皂苷,人參還有哪些成分?
人參蛋白
人參蛋白也是人參的主要成份,蛋白質(zhì)和多肽在人參的生長(zhǎng),發(fā)育及生物功能表達(dá)方面都起著重要的作用。主要包括:類PNA酶蛋白,核糖核酸酶,幾丁質(zhì)樣蛋白,木聚糖酶,皂苷β-葡萄糖甘酶。
人參多糖
人參的化學(xué)成份很豐富,除了人參皂苷,人參蛋白外,還含有多種糖類,其總糖含量為4%-6%。包括單糖,低聚糖和多糖。多糖中含多肽,結(jié)合成糖肽。
礦物質(zhì)
人參含有人體必需的銅,鋅,鐵,鈣,鎂,錳,鈉,鉀等礦物質(zhì)。近幾年來(lái),很多學(xué)者認(rèn)為,中草藥無(wú)機(jī)成分與有機(jī)成分既有協(xié)調(diào)作用,已引起人們的關(guān)注。
人參中還富含維生素類,生物堿,核苷類,黃酮類,聚乙炔醇類,甾醇類,酶類,木質(zhì)素類,脂肪酸及揮發(fā)性等有效成分。人參含大量的揮發(fā)油,是人參的特有香氣。紅參含有微量的人參麥芽醇,具有抗氧化作用。
 
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