牛磺酸,又稱2-氨基乙磺酸,1827年首次從牛膽汁中分離出來,歸屬氨基酸類,是一種含硫的非蛋白氨基酸,不參與體內(nèi)蛋白質(zhì)的生物合成,以游離狀態(tài)存在于人體所有組織器官中,特別是在神經(jīng)系統(tǒng)、心、腦、肝、肌肉、視網(wǎng)膜中含量豐富。
02
牛磺酸從哪里來?
機體既可以從膳食中攝取?;撬?,也可以自身合成?;撬?。
食物來源
在蔬果、谷類中的牛磺酸含量幾乎為零,而動物性食品是膳食?;撬岬闹饕獊碓?。
自身合成
機體可以以含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)為原料,經(jīng)一系列酶促反應(yīng)合成?;撬?。
不同年齡段的人體內(nèi)牛磺酸合成的速度差異很大,嬰幼兒時期自身合成極少,故調(diào)制乳粉中需添加?;撬?;而成年人一般狀態(tài)下不需額外補充,但在劇烈運動時機體對?;撬岬男枨笤黾樱陨砗铣梢巡荒芡耆珴M足需求。
03
補充牛磺酸有什么好處?
促進神經(jīng)
牛磺酸在神經(jīng)系統(tǒng)含量豐富,是中樞神經(jīng)系統(tǒng)的抑制性遞質(zhì),能促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育、增殖、分化,是一種滲透調(diào)節(jié)因子及抗氧化劑,參與學(xué)習(xí)和記憶的調(diào)節(jié)。
保護心臟
?;撬崮苡行剐募〖?xì)胞損傷時的自由基增加,保護細(xì)胞膜的穩(wěn)定性,雙向調(diào)節(jié)鈣離子,從而減輕心肌細(xì)胞損傷,保護心肌細(xì)胞、抑制心肌細(xì)胞死亡,整體起到保護心臟的作用。
抵抗疲勞
牛磺酸能調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)而使中樞神經(jīng)系統(tǒng)保持良好的應(yīng)激狀態(tài)。侯香玉等發(fā)現(xiàn),牛磺酸能提高和穩(wěn)定機體內(nèi)支鏈氨基酸濃度,對維持肌肉運動有積極作用。支鏈氨基酸能與芳香族氨基酸發(fā)生競爭性抑制,從而抑制芳香族氨基酸轉(zhuǎn)運入腦,干擾中樞多巴胺及腎上腺素能神經(jīng)傳導(dǎo)通路的正常功能,從而延遲中樞疲勞。
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