早在20世紀(jì)50年代,科學(xué)家就發(fā)現(xiàn)維生素(維生素產(chǎn)品,維生素資訊)E和硒之間的特殊關(guān)系。當(dāng)時(shí),有人研究發(fā)現(xiàn)硒可以防止小雞缺維生素E(維生素E產(chǎn)品,維生素E資訊)所發(fā)生的出血性貧血,也能防止大白鼠缺維生素E所發(fā)生的肝壞死。現(xiàn)在的研究證實(shí),維生素E和硒都對(duì)細(xì)胞膜有保護(hù)作用,防止紅細(xì)胞膜、肝線粒體膜等的過氧化破壞反應(yīng)。特別是硒可增強(qiáng)維生素E的抗氧化作用,防止細(xì)胞膜變性。
硒攝人過量,出現(xiàn)中毒癥狀時(shí),維生素E又可增加硒的排泄,起到降低毒性的作用。有一些實(shí)驗(yàn)還證實(shí)硒和維生素E可共同保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞核和染色體不受致癌物的傷害。可見,兩者的關(guān)系非同尋常。
正因?yàn)槿绱耍腥苏J(rèn)為硒和維生素E可以互相代替其營養(yǎng)功能?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,盡管兩者有許多相似的作用,在某些方面確實(shí)能部分地補(bǔ)償對(duì)方的缺乏癥,但是兩者對(duì)細(xì)胞保護(hù)的途徑不同,不能完全取代。比如硒是在整個(gè)細(xì)胞質(zhì)中破壞過氧化物,而維生素E主要在細(xì)胞膜中防止過氧化物的形成。如果人們要獲得全面的營養(yǎng),維生素E和硒都不可偏廢。Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: 12px;">(文章內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò),僅供參考,如有不當(dāng)之處請(qǐng)聯(lián)系刪除)