熟栗子仁的鉀含量非常高,達(dá)468毫克/100克,比一般的糧食、薯類都要高。大家熟知的香蕉富含鉀,其含量也不過(guò)是256毫克/100克。鉀在人體內(nèi)的主要作用是維持酸堿平衡,參與能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。當(dāng)體內(nèi)缺鉀時(shí),會(huì)造成全身無(wú)力、疲乏、心跳減弱、頭昏眼花等不適,而補(bǔ)充充足的鉀對(duì)于預(yù)防中風(fēng),協(xié)助肌肉正常收縮和輔助降低血壓都有幫助。需要注意的是,腎功能異常的人群,以及正在服用一些可能影響鉀離子排出藥物的患者,飲食一定要遵醫(yī)囑,以免出現(xiàn)高鉀血癥,嚴(yán)重可危及生命。
數(shù)據(jù)顯示,熟板栗每100克中維生素C含量是36毫克(淀粉對(duì)維生素C有保護(hù)作用,不同品種數(shù)據(jù)也有不同),不僅高于一般的堅(jiān)果、糧食,甚至比很多蔬菜水果都要高。維生素C堪稱免疫的“防御大臣”,如果長(zhǎng)期缺乏會(huì)造成免疫系統(tǒng)功能降低。此外,缺乏維生素C,還容易出現(xiàn)牙齦出血、皮下瘀斑、口腔潰瘍、傷口難愈合等情況。
板栗含有很多對(duì)口腔黏膜有好處的維生素,比如維生素B2。維生素B2又名核黃素,如果體內(nèi)缺乏,口腔、皮膚、生殖等系統(tǒng)會(huì)發(fā)生炎癥反應(yīng),比如說(shuō)老百姓常說(shuō)的“爛嘴角”與感染有關(guān),也與缺乏維生素B2有關(guān),而嚴(yán)重缺乏維生素B2還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。
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