現(xiàn)如今,生活富裕了、吃得更好了,但很多人居然還是營養(yǎng)不良,尤其是代謝時(shí)必需的維生素!據(jù)統(tǒng)計(jì),目前有超過80%的中國居民,維生素B1和維生素B2攝入不足,另外還普遍缺乏維生素A與維生素D。
維生素很堅(jiān)強(qiáng),抗氧化、抗衰老、護(hù)皮膚、對抗病菌,沒有在怕的;但它們也有軟肋,一點(diǎn)光、熱、水甚至是接觸氧氣都能流失掉,再加上日常的不良習(xí)慣,如抽煙、熬夜、酗酒等,身體缺乏維生素也成為常態(tài)。今天盤點(diǎn)了一些維生素的“敵人”,一起來看看吧~
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正常的視覺、生長發(fā)育、上皮組織生長等都需要依賴維生素A,一旦缺乏可導(dǎo)致皮膚粗糙、干燥,以及夜盲癥和干眼病。
我國人均每天攝入的維生素A約是476微克(其中的319微克是從胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來的),僅為該元素推薦量800微克的59.5%。
維生素A有三怕
維生素A,怕陽光、怕高溫,此外,還有一些因素會導(dǎo)致體內(nèi)維生素A缺乏:
①電子產(chǎn)品:維生素A與眼睛黏膜、皮膚的抵抗力及修復(fù)能力有關(guān)。連續(xù)對著電腦、手機(jī)等電子設(shè)備,會大量消耗體內(nèi)的維生素A。
②缺鋅:鋅參與了維生素A由血液流入肝臟和視網(wǎng)膜的過程,一旦缺鋅,維生素A代謝異常,不能充分利用直接排出體外,從而易導(dǎo)致夜盲癥、視網(wǎng)膜病變和視神經(jīng)炎。
③疾病影響:消化系統(tǒng)疾病,如長期腹瀉、慢性痢疾、腸結(jié)核、胰腺疾病等影響維生素A的吸收;
甲狀腺功能低下和糖尿病能使β胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成視黃醇的過程發(fā)生障礙,以致維生素A缺乏。
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B族維生素
由于國人飲食過于精細(xì)化,導(dǎo)致B族維生素嚴(yán)重缺乏,尤其是維生素B1和B2:
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維生素B2
維生素B2參與糖、蛋白質(zhì)、脂肪代謝,并能維持正常視覺功能和促進(jìn)皮膚、指甲、毛發(fā)生長。一旦缺乏易導(dǎo)致皮膚干裂、脫皮和各種炎癥,如口角炎、皮炎、脂溢性皮炎、結(jié)膜炎和角膜炎等。
維生素B2的耐熱力很強(qiáng),烹調(diào)時(shí)不必過分擔(dān)心會損失。但它對光線特別敏感,特別是紫外線,因此不要把這類食物放在陽光照射的地方。
③糖:糖代謝產(chǎn)生丙酮酸、乳酸等,需要消耗大量的維生素B1。因而長期過量食糖,會使體內(nèi)B族維生素因消耗過多而缺乏。
④水和堿:由于維生素B1易溶于水且在堿性條件下極不穩(wěn)定,易被分解掉。
所以過分淘米或在烹調(diào)中加堿也可導(dǎo)致維生素B1大量損失。
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維生素C
維生素C又叫抗壞血酸,在提升人體免疫力、抗感染能力上有著重要作用。如果你在換季時(shí)期經(jīng)常感冒、動不動就有淤青、傷口愈合或疾病康復(fù)時(shí)間非常長,那體內(nèi)可能就缺少了維生素C。
會“偷走”維生素C的危險(xiǎn)分子
①水:維生素C是一種水溶性的維生素,因而處于水溶液狀態(tài)時(shí),更易流失。如清潔蔬菜時(shí),維生素C會從切口隨水流失;焯燙蔬菜時(shí),會溶解于水中造成損失等。
建議:在烹調(diào)蔬菜時(shí)先洗后切,切后馬上烹調(diào),焯燙時(shí)盡量保持蔬菜完整。
②熱、光:在焯、蒸、炸等烹調(diào)方式下,蔬菜中的維生素C都會有所損失,且溫度越高,維生素C流失越多。因而更建議涼拌或者旺火急炒,能夠縮短菜肴成熟時(shí)間,從而降低營養(yǎng)素的損失。
紫外線也會導(dǎo)致維生素C的損失,所以含維生素C較多的果蔬要避光,且放入冰箱內(nèi)冷藏保存會更好。
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維生素D
維生素D是鈣的“促進(jìn)劑”,它能鎖住骨骼中的鈣質(zhì),防止鈣流失。而其缺乏往往會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥或頻繁的骨折;肌肉無力;經(jīng)常焦慮、抑郁等情況。
根據(jù)全國維生素D流行病學(xué)研究顯示,國內(nèi)86%的人群維生素D水平缺乏或不足。
防曬產(chǎn)品,是維生素D的“敵人”
補(bǔ)充維D并不難,曬太陽即可~人體內(nèi)約90%的維生素D來自皮膚暴露于紫外線并在皮下轉(zhuǎn)化而成。
但是現(xiàn)在大家為了不曬黑,出門時(shí),會做足防曬準(zhǔn)備,防曬霜、防曬傘、袖套等,這些防曬產(chǎn)品都會影響維生素D生成。如用防曬指數(shù)為30以上的防曬產(chǎn)品涂抹在皮膚表面,能夠阻擋人體95%維生素D的合成。
維生素是我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)元素,在日常生活中,我們都是靠飲食來維持健康,那么在保護(hù)健康的同時(shí)也要注意上面這些不好的習(xí)慣哦!(內(nèi)容來源網(wǎng)絡(luò),僅供參考,如有不當(dāng)之處請聯(lián)系刪除)